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登録ID60
講座タイトル醤油の由来と最新動向
講師横山 勉
カテゴリー科学・技術
定員40名(先着順)
担当組織愛知支部
費用なし
持ち物USBメモリ(講演ファイル希望者)
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参加申込先なし
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講座の紹介食材の塩蔵から醤油や寿司、漬物等が誕生。醤油醸造法の確立は江戸時代になる。現在、5種類(濃口、淡口等)が存在し、高級化(丸大豆醤油等)が進んでいる。これらの特徴と開封後の劣化を解消した容器を紹介する。
開講情報
講座番号開講日時会場(場所)
K00417日(祝)3限 [3限のみ]同朋大学 成徳館 4F J403

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